L'évolution de l'alimentation :de la nourriture traditionnelle à la malbouffe
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Notre façon de manger a beaucoup évolué depuis les débuts de l'humanité. Mais plus encore, durant les dernières décennies, c'est une véritable révolution de l'alimentation que nous vivons, et à laquelle l'humain n'est pas nécessairement adapté. De la nourriture traditionnelle à la malbouffe, le pas est énorme ! Découvrez dans ce guide la fascinante histoire de l'alimentation !
L'alimentation à l'honneur !
Saviez-vous que le mois de mars est le mois de la nutrition ou de l'alimentation ? C'est l'occasion rêvée pour aborder le sujet. Cependant, la France et la Suisse ont aussi leur semaine du goût (respectivement en octobre et en septembre). On sait que ce sens n'est pas toujours très développé chez les enfants et adolescents, qui lèvent le nez sur bien des aliments. Que vous axiez vos activités sur le goût ou les aliments, vous trouverez dans ce guide une foule de ressources pour vous documenter, réfléchir, vous positionner et même agir !
Se nourrir d'informations
Digérer les faits : se positionner sur l'alimentation
Savourer les meilleurs vidéos du Web
Goûter aux activités pédagogiques les plus alléchantes !
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L'alimentation, quel vaste sujet. On peut l'aborder de mille et une manières ! Plusieurs sites vous permettront d'en savoir plus sur les habitudes alimentaires, dont celles des jeunes. L'évolution est flagrante, mais pas nécessairement sur une lancée positive. Jetez un regard sur la dernière décennie en lien avec l’évolution de la malbouffe en consultant l'article de Cyberpresse Alimentation : quelques faits saillants. Nos habitudes ont bien changé. Entre autres, saviez-vous que nous consommons plus de viande que nos ancêtres (et que les gens des pays sous-développés) ? Cette consommation a de graves répercussions sur l'environnement... Par ailleurs, les plats traditionnels demeurent aussi dans notre patrimoine, bien qu'ils soient moins souvent au menu ou qu'on les serve lors d'occasions spéciales. Vos élèves ont-ils goûté les aliments de la liste de ce dossier de Wikipédia sur la cuisine québécoise ? |
Crédit photo : live14-zawa / Flickr.com |
Évidemment, les jeunes ont leurs préférences... Le dossier Quel menu pour les ados ? de Doctissimo expose différents aspects de l'alimentation des adolescents. Malbouffe, régimes et autres habitudes sont au menu !
Le réseau Sports étudiants a effectué une large enquête sur 10 000 jeunes Québécois concernant la malbouffe. Voyez les résultats par le biais d'une entrevue audio, mais aussi d'un très vaste document qui illustre les tendances.
Le guide alimentaire canadien illustre le nombre de portions que chacun devrait prendre (et la quantité représentant une portion). Bizarrement, aux États-Unis, le guide alimentaire utilise plutôt un système centré sur la proportion de l’assiette qui devrait contenir des fruits, légumes, produits céréaliers et des protéines, mais nulle mention du nombre de portions journalières pour chacune. On mentionne simplement d’éviter les trop grosses portions !!!
Pour contrer la malbouffe, le mouvement « Slow food » a été mis en branle. Consommation locale et responsable, variété de saveurs, ralentissement du rythme et appréciation réelle de la nourriture, voilà ce que prônent les adeptes de ce mouvement dont la terminologie n'a pas encore été traduite en français.
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Crédit photo : squidpants / Flickr.com |
Digérer les faits : se positionner sur l'alimentation et la malbouffe La malbouffe chez les jeunes semble un sujet préoccupant. Par ailleurs, les écoles primaires et secondaires doivent gérer les aliments qui sont disponibles dans leur cafétéria, mais aussi lutter contre la prolifération des établissements de restauration rapide à proximité des lieux. Plusieurs articles de journaux, sur Cyberpresse, permettent de jeter un regard sur la situation et de voir comment certaines écoles ont réagi.
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La malbouffe est partout / Doctissimo
Ce dossier expose la situation de la malbouffe pas seulement dans les restaurants, mais aussi dans l'industrie agroalimentaire elle-même, à la base.
La malbouffe, un phénomène récent dans l’histoire de l’humanité / Dr Richard Béliveau
En moins de 100 ans, la façon dont l'humain s'alimente a subi une immense révolution. Notre organisme n'a pas été conçu pour le régime alimentaire actuel. Comme réajuster le tir ?
Savourer les meilleurs vidéos du Web
L'alimentation des enfants : ici et ailleurs...
La façon de nourrir les enfants à l’école est très préoccupante aux États-Unis comme ailleurs. Au cours des conférences de TED.com, un événement annuel regroupant des sommités dans plusieurs domaines, le sujet de l'alimentation a été plusieurs fois abordé. Ces vidéos présentent des sous-titres en anglais ou en français (et même dans une panoplie d'autres langues), pour ceux qui ne maîtrisent pas bien l'anglais oral.
Ann Cooper : talks school lunches / TED.com (20 minutes)
Ann Cooper, passionnée et très convaincante, traite de l'éducation des enfants à une saine alimentation. Un café coûte 5$, mais aux États-Unis, les enfants défavorisés reçoivent 5$ par semaine pour être nourris…Cette chef cuisinière qui travaille dans les écoles sensibilise et illustre ce qu'elle fait personnellement pour développer de saines habitudes alimentaires chez les enfants.
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Birke Baehr : What’s wrong with our food system / TED.com (5 minutes) Ellen Gustafson : Obesity + Hunger = 1 global food issue / TED.com (9 minutes) Menus pour enfants au restaurant : marre de la malbouffe ! |
Crédit photo : Healthy lunch idea / Flickr.com |
De bonnes habitudes à développer
La santé par le plaisir de bien manger / Passeport Santé
L'auteur du best-seller « Les aliments contre le cancer », le docteur Richard Béliveau, parle ici des façons de bien s'alimenter, avec plaisir, pour améliorer et maintenir sa santé. Vous pouvez aussi voir une autre entrevue du docteur Béliveau à TVA, présentée sur Dailymotion.
Un coach santé
Deux villes de France offrent un accompagnement personnalisé aux citoyens pour les aider à maintenir de bonnes habitudes de vie. Ça marche!
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Crédit photo : upside of inertia / Flickr.com |
L'évolution de la nourriture, de la tradition à la malbouffe Dans plusieurs religions, certaines règles prévalent quant à l'alimentation. Sur Wikipédia, un très intéressant dossier illustre les interdits et les prescriptions des grandes religions du monde actuelles ou anciennes. La religion catholique ne fait pas exception. Ainsi, elle a déjà eu son mot à dire sur la façon de s'alimenter des Québécois. Sur les Archives de Radio-Canada, vous trouverez plusieurs vidéos d'époque à l'effet que les instances religieuses interdisaient, jusqu’en 1966, de manger de la viande le vendredi et de se laisser aller à la gourmandise. Le poisson est-il moins populaire aujourd’hui, alors qu’on peut se permettre de manger de la viande les vendredis ?
L'alimentation fait partie des traditions, il va sans dire. Du ragoût de pattes de cochon à la tire Sainte-Catherine, certains aliments font partie de notre patrimoine gastronomique. Soeur Angèle et Jehane Benoît, deux figures de proue de la cuisine d'ici, sont ici mises en vedette, de même que la fameuse poutine (inventée en 1957 à Warwick) ou le célèbre pâté chinois qui n'a pourtant rien d'asiatique! |
169 millions pour des croustilles ? C'est ce que les Québécois ont dépensé l'an dernier en consommation de « chips »! Voyez un petit reportage d'un peu plus de 4 minutes qui explique comment sont produites quelques marques de croustilles, à l'huile, à la marmite ou au four. Soit dit en passant, toutes les « chips » sont sans cholestérol, car il faudrait qu'elles contiennent du gras animal pour en contenir! Et il n'y a en moyenne que 250 calories dans un bol de croustilles ! Vous en privez-vous ? |
La poutine n'est plus ce qu'elle était non plus! |
Goûter aux activités pédagogiques les plus alléchantes !
La santé hier et aujourd'hui / J'ai la mémoire qui tourne (2e cycle primaire)
Des questions initiales sur les habitudes de vie, puis le visionnement de webépisodes mènent à une discussion relative aux thèmes de l’alimentation et de l’activité physique. Une réflexion sur l’importance d’une alimentation saine et d’une activité physique régulière et la constitution d'un bilan santé sont au menu. De plus, deux activités de réinvestissement sont proposées : un projet d’alimentation saine et solidaire à l’école ainsi qu'une entrevue avec un aîné.
Hot dogs, chips et cie (4e à 6e année primaire)
Dans cette activité, les élèves se familiarisent avec les valeurs nutritives contenues dans les aliments et les publicités présentées à la télévision.
À vous mettre l’eau à la bouche (5e année à 1re secondaire)
Cette activité consiste à explorer les techniques employées par les stylistes et les photographes publicitaires pour rendre les aliments les plus appétissants possible dans les annonces. On y discute d’abord des difficultés inhérentes à la photographie de produits alimentaires et comment on y fait face en combinant les techniques photographiques conventionnelles à des « astuces » particulières pour obtenir l’effet désiré. Après avoir examiné un certain nombre de ces « trucs du métier », les élèves planifient et réalisent leurs propres publicités de produits alimentaires.
L'alimentation en classe, l'environnement au menu / Dossier pédagogique de l'Institut bruxellois pour la gestion de l'environnement
Ce vaste dossier présente une portion informative fort intéressante comportant des pistes pour aborder les sujets en classe : éducation à l'alimentation à l'école, importance de l'environnement, dans la culture des céréales, de la viande et des végétaux ou même la production des boissons gazeuses, etc. Une dizaine d'activités pédagogiques pour le primaire et le secondaire bien détaillées complètent le tout.
Regard sur la publicité concernant les aliments (1re à 6e année primaire)
Cette activité permet aux élèves du primaire de prendre conscience de l'impact des publicités sur leurs habitudes alimentaires.
Vous voulez vous amuser un peu ? Mettez vos élèves au défi de trouver l'origine d'un aliment quelconque. Par exemple, l’origine du hot dog a plusieurs versions…sur le site Web pédagogique... sur le site Club sandwich... et sûrement ailleurs sur le Web.
Sinon, voici quelques idées en vrac pour aborder la malbouffe, les goûts ou la cuisine en classe :
- Monter un projet de restaurant fictif pour attirer les jeunes sans pour autant servir de la malbouffe.
- Créer des recettes de pizza, de hamburgers ou même de bonbons santé.
- Organiser une dégustation d'aliments inusités.
- Instaurer une semaine du goût à l'école où on incite les parents à insérer des nouveaux aliments dans les lunchs et pendant laquelle les élèves sont invités à échanger sur leurs découvertes.
- Comparer une journée alimentaire typique à travers les époques (nombre de calories, types d'aliments...).
- Ouvrir une cantine étudiante pour vendre des collations maison (et donc, non suremballées).
- Mettre sur pied un potager étudiant.
Sur ce, passez une excellent mois de l'alimentation !
Guide thématique rédigé le 13 février 2012
par Anik Routhier
Les images de ce guide thématique proviennent du site Flickr.com et sont sous licence Creative Commons.
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